Салака

Пряного посола •

Холодного копчения •

Салака (Clupea harengus membras) — балтийский подвид атлантической сельди, главная промысловая рыба Балтийского моря. Ловят ее главным образом у берегов сетями и неводами. Рыбки длиной до 20 см не особенно жирны (4, 5% жира), однако вполне хороши для горячего и холодного копчения, приготовления маринадов, для пряного посола; из них готовят также прекрасные закусочные консервы и пресервы.